À seulement 22 ans, il faisait ses premiers pas dans la vente de pain, sans véritable connaissance du métier. Dix-huit ans après, Hussein Taan, promoteur de l’enseigne « Des Gâteaux et du Pain », revient sur un parcours entrepreneurial fait d’apprentissage, de sacrifices, d’erreurs d’investissement et de remises en question.

Tout commence en 2008, après son retour de Paris où il avait poursuivi ses études. Inspiré par la qualité du pain qu’il avait l’habitude de consommer dans une boulangerie située au pied de son logement en France, il décide de reproduire cette expérience à Abidjan. Il ouvre alors son premier établissement sous l’enseigne « Des Gâteaux et du Pain ».

Mais se lancer dans la boulangerie sans en maîtriser les rouages s’avère rapidement compliqué. Hussein Taan doit apprendre presque simultanément les techniques de fabrication, la gestion des achats, le suivi financier, la commercialisation et l'organisation du personnel. Les premières années sont particulièrement difficiles. Il raconte avoir parfois passé ses nuits dans le laboratoire afin de comprendre les réalités de la production et de veiller au bon fonctionnement de son établissement.

Pour acquérir les compétences qui lui manquent, il mise sur la pratique, les formations et l'accompagnement de consultants. La gestion des ressources humaines constitue également l'une de ses grandes difficultés. Il comprend progressivement qu'entreprendre ne consiste pas seulement à recruter des travailleurs, mais aussi à savoir les encadrer, les motiver et développer leurs compétences.

Au fil du temps, certains collaborateurs recrutés comme plongeurs, agents de nettoyage ou chauffeurs parviennent à apprendre les métiers de la boulangerie et de la pâtisserie au sein de l'entreprise. Une expérience qui met en évidence l'importance de la formation interne dans le développement d'une activité.

Son parcours est également marqué par des choix d'investissement qui n'ont pas toujours été concluants. Certains équipements et projets n'ont pas donné les résultats espérés. Avec le recul, l'entrepreneur reconnaît avoir parfois voulu brûler les étapes, sans prendre suffisamment de temps pour consolider les fondations de son entreprise. « Il y a un moment donné dans ma carrière où je suis allé trop vite, j’ai brûlé plusieurs étapes », admet-il.

Ces expériences ont profondément influencé sa manière de diriger. Il dit avoir appris à mieux déléguer, à être plus exigeant dans ses décisions et à renoncer à certains projets lorsque les conditions nécessaires à leur réussite ne sont pas réunies.

Aujourd'hui, alors que des opportunités de développement en franchise lui sont proposées dans plusieurs pays de la sous-région, Hussein Taan préfère temporiser. Il entend d'abord renforcer l'organisation de son entreprise, améliorer ses mécanismes de gestion et consolider ses acquis avant d'envisager une expansion. « On essaye de solidifier, on essaye de mieux structurer la boîte pour pouvoir un jour penser à ça », explique-t-il.

Dix-huit ans après l'ouverture de sa première boulangerie, le promoteur de « Des Gâteaux et du Pain » porte ainsi un regard lucide sur son expérience. Son témoignage rappelle que la création d'une entreprise ne garantit pas à elle seule sa réussite. Derrière le développement d'une activité se trouvent des années d'apprentissage, des erreurs parfois coûteuses et surtout la capacité du dirigeant à remettre ses méthodes en question pour construire une organisation durable.